喝葡萄酒有什么作用，有什么营养成分

　　葡萄酒，酒中的精魂，飘渺于生命的内在，又令心灵交融；她是有命的，来自于天地恩赐，日月光泽；她幌如披着柔幔的处女，娇憨清新，浓淡相宜。用红酒来形容女人真是再好不过了。那么，适宜喝葡萄酒的作用有哪些呢？具体的介绍如下！

　　葡萄酒营养成分含量

　　法国生物化学家巴斯德说：“没有阳光的一天”在法国已成为家喻户晓。老幼皆知的格言。他们把葡萄酒、面包和植物油合成一组，称为维持生命和健康的源泉。300多年前，我国医学家李时珍就已指出：葡萄酒可令人“驻颜色”，也就是通常说的“补血”。中医认为：“葡萄酒能‘暖腰肾、驻颜色、耐寒'；葡萄（白兰地）酒具‘益气调中、耐饥强志、消痰破癖'的作用”。

　　葡萄酒的营养成份很高，大部分来自葡萄汁，其成份也很复杂，现已知的有250种以上。葡萄酒除去酒和水以外（水约占80%-90%），还含有糖、蛋白质、无机盐、微量元素、有机酸、果胶、各种醇类及多种维生素，这些物质都是人体生长发育所需要的。有关葡萄酒的营养价值，最重要的大概是它含25种氨基酸。

　　每升葡萄酒中含0.13-0.6克，在这种25种氨基酸中，含有8种人体不能合成的必需氨基酸。这些必需氨基酸的会计师与人体血液中必需氨基酸的含量非常接近。

　　每天一杯红葡萄酒不发胖

　　据英国《每日邮报》4月12日报道，《生物化学杂志》刊登美国一项新研究发现，每天喝一杯红葡萄酒可降低身体发胖的几率。其关键是，红酒中的一种物质具有控制身体脂肪的作用。

　　美国普渡大学科学家完成的这项新研究发现，红葡萄酒中的一种叫做“白皮杉醇(piceatannol)”的物质有助于延缓未成熟新脂肪细胞的产生，防止这些未成熟脂肪细胞转化为成熟脂肪细胞。研究发现，白皮杉醇可以阻止胰岛素的“激活可加速脂肪细胞升级的某些基因的能力”。

　　新研究负责人，食品科学副教授金奇宏(音译)博士表示，白皮杉醇在红酒、葡萄和蓝莓等食物中均有发现。其结构与白藜芦醇相似，因而可防止心脏病、多种神经变性疾病和癌症。研究表明，白皮杉醇也有可能是战胜肥胖的有力武器，另外，白藜芦醇被人体消化后会转变成白皮杉醇。白皮杉醇可以在脂肪形成过程(adipogenesis)乃至成熟的时候改变其基因的表达时间、基因功能和胰岛素活性。当白皮杉醇出现的时候，那么未成熟脂肪细胞的生长就会被延迟或者被彻底抑制。

　　金博士表示，未成熟脂肪细胞一般需要10天的周期以不同途径形成成熟脂肪细胞。在脂肪形成初期，白皮杉醇会结合到未成熟脂肪细胞的胰岛素受体上，阻断胰岛素的能力，进而控制细胞周期和激活基因，从而抑制脂肪形成后期阶段。科学家目前正利用动物肥胖模型展开研究，以验证白皮杉醇是否具有同样的减肥功效。新研究还将进一步提高白皮杉醇的稳定性和可溶性，并将白皮杉醇化合物制成聚合物，以便更好地在人体内发挥其生物效应，阻止人体脂肪组织的形成。

　　葡萄酒怎么品

　　对一款葡萄酒（或其品牌）是不能仅凭喝过他们的酒就“盖棺定论”的，这里面有很多的不确定因素，除了它具有的“多样性”、“变化性”“复杂性”、“不稳定性”和“自然属性”外，还有人为的储存、运输以及品酒环境导致的差异性。必要时亲自到葡萄园和企业去走走，用多一点的时间和耐心去做其系列酒纵向和横向的比较，拷问其葡萄品种赖以生存的土壤、气候、葡萄树龄、酿造技术和企业文化等得出与其酒质相般配的信息数值，所谓专业态度下的发言权没有合理想象，只有事实。

　　葡萄酒品尝是最具个性化也最具争论性的，也许你们会有交叉有共鸣有同感，但请允许有别样的感觉和感受存在，不要暗自说别人不懂酒，其实你自己距离懂酒亦相差甚远，因为一个人的味蕾和知识，永远也追赶不上葡萄酒的不稳定性、变化性和多样性。学会尊重别人，也就是尊重自己。

　　葡萄酒的香气决定葡萄酒的优劣

　　葡萄酒的香气几乎决定了一支葡萄酒的优劣。在欧美国家，欣赏葡萄酒时交流十分重要。交流时不仅仅说酒好或不好，而要将个人对酒的感觉形容出来。

　　认知香气有各种方法，最基本的是要闻别，然后记住。闻别这个词不像观察这个词这么普遍，因为人类习惯运用视觉去观察，而天天使用的嗅觉却有很大一部分未曾开发，所以即使闻到同样的气味，都需要一定的认知才能辨别。

　　认知香气的一种方法是了解葡萄酒具有的各种香气后，在实际生活中注意闻别，比如闻新鲜水果、蔬菜、香料。实物香气特征有时不那么鲜明，所以需要反反复复闻别后才能加强记忆。实物种类不容易收集齐，如美国加州的RobertMondavi酒园就收集了最齐的香气实物，放在酒杯子里，一次就能闻很多种纯粹的自然香气。酒园为保持实物香气的鲜明气味，经常更换杯子中的实物。一般人无法收集这么齐的香气，可以借助工具认知香气。经常闻一闻，培养自己的嗅觉敏感性，再用语言表达出来。

　　葡萄酒的香醇，不能单靠嘴来品尝，还需要用双眼，和需要用心来感悟。红酒，毕竟是酒类，自然有后劲，在酒精的催化下，可稀释忧郁，可留下温存。